Im Gegensatz zu Marmeladen und Konfitüren enthält Pflaumenmus keine Konservierungs- oder Geliermittel sowie einen geringeren Zuckeranteil. Nach Angaben des Deutschen Lebensmittelbuches aus dem Handel müssen 100 g Pflaumenmus aus mindestens 140 g Früchten und maximal 30 g Zucker bestehen. Süß wird das Mus trotzdem, da in Pflaumen oder auch Zwetschken von Natur aus schon viel Zucker enthalten ist. Wir haben ein leckeres Rezept für Sie ausprobiert.
Zutaten für 3 Personen:
Pflaumen oder Zwetschken
Zucker
Zitronensaft
Gewürze nach Belieben (Zimt, Nelken, Sternanis, Kardamon, Zitronen- oder Orangenschalen)
Zubereitung:
Früchte halbieren und entsteinen und in eine große Schüssel geben.
Gewürze nach Belieben hinzugeben und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Pflaumen mit dem entstandenen Saft aufkochen und für zwei bis drei Stunden kochen lassen, bis ein Brei entstanden ist. Sollte das Mus noch nicht fest sein, weiterkochen.
Wenn sie einen Deckel auf dem Topf hatten, unbedingt runternehmen, sonst kann das Wasser nicht verdunsten.
Pflaumenmus wird nicht so fest wie Marmelade oder Konfitüre. Das fertige Mus noch heiß in sterile Gläser einfüllen, Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.